A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
ZUPPA CAVOLO NERO, FAGIOLI CANNELLINI E DITALINI
La zuppa di cavolo nero, fagioli cannellini e ditalini è un piatto genuino e confortante, perfetto per le giornate fredde. Questa pietanza, tipica della tradizione contadina, unisce la ricchezza del cavolo nero, noto per le sue proprietà antiossidanti e nutritive, alla cremosità dei fagioli cannellini, che aggiungono una texture vellutata e un sapore delicato. I ditalini, piccoli e versatili, completano il piatto donandogli consistenza e un tocco di rusticità. Un esempio autentico di cucina mediterranea, questa zuppa è un concentrato di salute e sapore, ideale per riscaldare corpo e mente.
INGREDIENTI
300 gr di polpa di zucca
100 gr di cavolo nero
1 carota
1 cipolla
200 gr di fagioli cannellini secchi
300 gr di pasta tipo ditalini
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
PROCEDIMENTO
Mettete a bagno i fagioli cannellini la sera prima. Il giorno dopo pulite la zucca e ricavatene la polpa. Tagliate a pezzetti la carota e affettate la cipolla. In una pentola mettete un filo di olio di oliva e aggiungete la cipolla e la carota , fate soffriggere un paio di minuti, aggiungete la zucca, i fagioli cannellini e le foglie di cavolo nero a pezzetti, fate soffriggere. Coprite le verdure con acqua o brodo vegetale e fate cuocere il tutto circa 40 minuti. Una volta che tutte le verdure sono morbide, con un Ramello prelevate un pò di verdure e tenetele da parte. Frullate tutto il resto. Quando avete frullato e il tutto è diventato una crema, aggiungete le verdure prelevate e fate riprendere il bollore. Quando inizia a bollire, aggiungete la pasta tipo ditalini e portate a cottura. Una volta portato a cottura il tutto, mettete nelle fondine individuali, fate un giro di olio di oliva sulla superficie e servite con del pane tostato. E buon appetito!
Daniela Pasini, Board Director APCI NORDAMERICA
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