A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
MACEDONIA DI FRUTTA CON CREMA ALL’ANANAS
La macedonia di frutta è un classico fine pasto, fresco e goloso. Rende la tavola allegra con tutti i suoi colori. E per noi è un pieno di vitamine, fibre e minerali. E’ molto versatile può essere un gustoso e fresco dessert o una leggera merenda. Io l’ho arricchita di una fresca e vellutata crema all’ananas, per renderla ancora più gustosa e trasformarla in un elegante dessert.
INGREDIENTI
700 gr di frutta mista
Succo di 1 limone
10 foglie di menta tritate
2 cucchiai di zucchero di canna
Per la crema all’ananas
250 gr di mascarpone
300 gr di polpa di ananas fresco
3 albumi d’uovo
1 cucchiaio di zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Pulite tutta la frutta e tagliatela a pezzetti. Riunitela in una ciotola e aggiungete lo zucchero, il succo del limone e la menta tritata. Mescolate bene e tenetela da parte. Preparate la crema all’ananas. Mettete in un frullatore la polpa di ananas e frullatela molto bene. Aggiungete il mascarpone e lo zucchero e mescolate bene. Mettete il tutto in una ciotola. In un’altra ciotola mettete gli albumi e montateli a neve ben ferma. Aggiungeteli alla crema di ananas mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto. La crema è pronta. Preparate nei piatti la macedoni decorandola come più vi piace e aggiungete una ciotola di crema oppure, potete mettere la crema in un bicchiere e mettere la macedonia in superficie. E buon appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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