A cura di DANIELA PASINI TORONTO - Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, […]
A cura di DANIELA PASINI TORONTO - Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, […]
A cura di DANIELA PASINI TORONTO - Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, […]
A cura di DANIELA PASINI TORONTO - Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, […]
A cura di DANIELA PASINI TORONTO - Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, […]
A cura di DANIELA PASINI TORONTO - Ricette per il nostro benessere. Mangiare bene porta salute al nostro corpo. La cucina italiana in questo ci può aiutare. In questa nuova rubrica vi proporrò ricette semplici e leggere per prenderci cura del nostro corpo, ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la […]
TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium - ICC CANADA, ci propone oggi la crema al limone e menta con mascarpone. INGREDIENTI: - 2 limoni - 10 foglie di menta - 50 gr di maizena - 2 tuorli - 130 di acqua - 150 gr di zucchero - 400 gr […]
TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium - ICC CANADA, ci propone oggi l'insalata di calamari alla griglia con pesto di limoni. INGREDIENTI: - 4 calamari - 2 limoni - 50 gr di parmigiano - 50 gr di pinoli - 20 foglie di basilico - Sale - Olio extravergine di […]
TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium - ICC CANADA, ci propone oggi l'Aspic di anguria e pesche al Maraschino! INGREDIENTI - 500 gr di polpa di anguria - 3 pesche - 250 gr di acqua - 50 gr di maraschino - 17 gr di fogli di colla di pesce […]
TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium - ICC CANADA, ci propone oggi una bella insalata di pasta semplice! INGREDIENTI (per 10 persone) - 1 kg di pasta corta a scelta - 1,2 kg di pomodorini - 350 gr di parmigiano grattugiato - 150 gr di pane grattugiato - 1 […]
La nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ci propone oggi i pici con ragù di anatra.
La nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ci propone oggi i pici con ragù di anatra.
TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ci propone oggi la Torta Foresta Nera. INGREDIENTI Per il pan di Spagna al cioccolato: - 300 gr di farina - 150 gr di cioccolato fondente - 300 gr di zucchero - 6 uova - 1 cucchiaio […]
TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ci propone oggi gli gnocchi alla sorrentina. INGREDIENTI - 500 gr di patate - 200 gr di farina - sale - 50 gr di passata di pomodoro - 2 spicchi di aglio - Basilico fresco - Olioextravergine […]
TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ci propone oggi i cannoli ripieni di gelato. INGREDIENTI Per i cannoli: Cilindri per cannoli 250 gr di farina 1 cucchiaino raso di cacao in polvere 50 gr di zucchero 30 grz di burro morbido 1 uovo […]
TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ci propone oggi il Risotto al Martini Bianco. INGREDIENTI - 350 gr di Riso Carnaroli - 1 bicchiere e mezzo di Martini Bianco - 1 cucchiaio di mascarpone - Tapenade di olive verdi - 1 burrata - […]
TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ci propone oggi la colazione banana split Cuore di Mamma, in occasione del Mother's Day! INGREDIENTI (In questa ricetta non metterò le dosi ma solo gli ingredienti, perché le dosi sono a discrezioni di chi lo prepara […]
TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ci propone oggi la nuvola rosa di meringa. INGREDIENTI (per torta di diametro 16 cm) Per la meringa: - 4 albumi - 130 gr di zucchero semolato - 130 gr di zucchero a velo - Colorante rosso […]
TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ci propone oggi la crema chantilly alla camomilla. INGREDIENTI - 500 gr di latte intero - 5 bustine di camomilla - 20 gr di farina - 20 gr di maizena - 100 gr di zucchero - 2 […]
TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ci propone oggi le tagliatelle gamberi e asparagi ai profumi estivi. INGREDIENTI - 350 gr. di tagliatelle - 2 cipollotti - 325 gr di asparagi - 350 gr di gamberi freschi - Mezzo bicchiere di vino bianco […]
TORONTO - Graditissima visita in redazione, domenica: la Lady Chef Daniela Pasini, delegata dell'APCI per l'Ontario e protagonista da oltre due anni della nostra rubrica on line "Gusto", ci ha portato una deliziosa crostata. Con lei, il marito Riccardo Bressan e gli amici Franco Passarin e Marta Bissoli, tutti Italiani a Toronto e fedeli lettori […]
TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ci propone oggi, per la Festa del Papà, una pasta semplice che possono preparare, con l’aiuto della mamma, i bimbi per il papà: la pasta con crema di peperone giallo, pane grattugiato, alici e capperi. INGREDIENTI - […]
TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ci propone i Biscotti cuor di mela e cuor di Nutella. INGREDIENTI Per la pastafrolla: - 500 gr di farina - 300 gr di burro - 200 gr di zucchero - 4 tuorli d’uovo - 1 cucchiaio […]
TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ci propone una ricetta antica della famiglia Trigona: la focaccia con le cipolle e olive nere di nonna Carmela. "Questa focaccia -spiega Daniela - è tipica della Puglia. Fa parte delle ricette della memoria dei nostri cuochi […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco il rotolo alla marmellata. INGREDIENTI Per la pasta biscotto: - 140 gr di zucchero - 4 uova - 45 gr di fecola di patate - 45 gr di farina - 1 bustina di vanillina - Mezzo […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco il pan di Spagna altissimo! INGREDIENTI - 300 gr di farina - 6 uova - 300 gr di zucchero - Stampo per torte da 22 cm PROCEDIMENTO Mettete in una planetaria lo zucchero e le uova […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco il risotto vino rosso, cime di rapa e burrata. INGREDIENTI - 320 gr di riso Carnaroli - 350 ml di vino rosso corposo - 300 gr di cime di rapa (rapini) - 2 spicchi di aglio […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco gli spaghetti con la renga (aringa). "Questo - spiega Daniela - è un piatto della tradizione veronese. Viene consumato principalmente il mercoledì delle ceneri, per dare inizio alla Quaresima". INGREDIENTI - 400 gr di spaghetti - […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco la meringata! INGREDIENTI - Stampo per torte, con chiusura a cerniera, da 15 cm - 180 gr di meringhe pronte (o se le volete fare seguite la ricetta delle mie meringhe pubblicata sul Corriere Canadese on […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco il risotto con i peperoni. INGREDIENTI - 320 gr di riso carnaroli - 1 peperone rosso - 1 peperone giallo - 1 scalogno - 1 l di brodo vegetale - 150 gr di panna da cucina […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco un'altra proposta per San Valentino: la Rosa d'amore con crema chantilly su salsa di fragole! INGREDIENTI PER 4 ROSE - 120 gr di farina - 15 gr di zucchero - 15 gr di burro (sciolto a […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco il Cuore di tramezzino con salsa rosa e gamberi, perfetto per San Valentino! INGREDIENTI PER 2 CUORI - 1 Pacco di pane bianco da tramezzino (potete usare anche quello per i toast, togliendo tutto il bordo) […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco le Frittelle di riso toscane! INGREDIENTI - 150 gr di riso arborio - 250 gr di latte - 250 gr di acqua - Un pezzetto di buccia di arancia - Una bacca di vaniglia o un […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco i Saltimbocca alla Romana! INGREDIENTI - 4 fettine di vitello - 4 fette di prosciutto crudo - 4 foglie di salvia - 100 gr di farina - Mezzo bicchiere di vino bianco - 90 gr di […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco le Meringhe! INGREDIENTI - 4 albumi d’uovo - 130 gr di zucchero semolato - 130 gr di zucchero a velo PROCEDIMENTO Mettete tutto in una planetaria, e montate almeno per 10 minuti. Deve risultare bella soda. […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco i Bigoli con alici alla Veneta! INGREDIENTI - 400 gr di bigoli o spaghetti ( i bigoli è una pasta veneta un pò più grossa di spessore dello spaghetto, le nonne lo facevano con il torcolo, […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco i krapfen alla crema. INGREDIENTI - 500 gr di farina - 200 ml di latte - 6 tuorli - 20 gr di lievito di birra fresco - 75 gr di burro morbido - 90 gr di […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco le tagliatelle al profumo di bosco. INGREDIENTI - 400 gr di tagliatelle - 400 gr di finferli (chanterelle) - 40 gr di funghi porcini secchi - 100 gr di burro - 1 scalogno - Olio extravegine […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco la Zuppa pedoci (cozze), fagioli e patate. "È una ricetta friulana - spiega Daniela - tipica di Trieste. A Trieste si consumano molte cozze, vengono allevate in tutta l’Istria e Trieste. Come tutti i piatti poveri […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco il Peposo all'Impruneta. "È un’antica ricetta della Toscana - spiega Daniela - che risale al tempo della costruzione della cupola del Brunelleschi. Infatti questo piatto è nato per sfamare i tanti fornacini che cuocevano il coccio […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco lo Spezzatino con le cipolle del Trentino Alto Adige. INGREDIENTI - 800 gr di spezzatino di manzo - 600 gr di cipolle - 1 bicchiere di vino rosso - 40 gr di farina - 4 cucchiai […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco il Risotto radicchio rosso con crema di castagne e petali di speck. INGREDIENTI - 350 gr di riso carnaroli - 2 cespi di radicchio rosso lungo - 1 scalogno - Mezzo bicchiere di vino bianco - […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco le Nocciole e noci pecan pralinate! Ingredienti - 150 gr nocciole - 50 gr di noci pecan - 200 gr di zucchero - 100 gr di acqua Procedimento: mettete in una padella, le nocciole, le noci […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco il Risotto gamberi al Grand Marnier e arancia. Ingredienti - 350 gr di riso Carnaroli - 500 gr di gamberi surgelati o freschi - 2 arance (succo e buccia) - 2 spicchi di aglio - 100 […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco le Delizie natalizie con biscotti Oreo e cocco. Ingredienti - 700 gr di biscotti Oreo - 70 gr di cocco rapè - 200 gr di mascarpone Per la copertura - 300 gr di cioccolato al latte […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco il Polpo alla Luciana e pane fatto in casa. Ingredienti Per il polpo alla Luciana - 1 Kg di polpo - 400 gr di pomodorini - 200 gr di passata di pomodoro - 300 gr di […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco il Torrone al cioccolato! Ingredienti (munirsi di uno stampo da plumcake) - 400 gr di cioccolato al latte - 100 gr di nutella - 250 gr di nocciole pelate Procedimento: sciogliete a bagnomaria il cioccolato al […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco il Risotto prosecco, porri e guanciale. Ingredienti - 350 gr di Riso Carnaroli - 500 ml di vino Prosecco - 2 porri - 200 gr di guanciale - 1 l di brodo vegetale - 50 gr […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco i Biscotti siciliani alle mandorle. Ingredienti - 250 gr di farina - 180 gr di zucchero a velo - Un cucchiaio di estratto di vaniglia - Una fialetta di aroma di mandorla - 3 albumi d’uovo […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco la Zuppa patate e porri con salmone affumicato. Ingredienti - 400 gr di patate - 2 grossi porri - 100 gr di panna da cucina - 100 gr di salmone affumicato - Uova di salmone (facoltativo) […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco le Pere al caramello su crema di vaniglia. Ingredienti - 4 pere - 500 gr di acqua - Mezzo bicchiere di cognac - 200 gr di zucchero - 2 cucchiaini di estratti di vaniglia o una […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco le Tagliatelle con ragù di agnello. Ingredienti - 400 gr di tagliatelle Per il ragù di agnello: - 500 gr di macinato di agnello - 100 gr di macinato di vitello - 1 gambo di sedano […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco una ricetta in stile Halloween: la Torta dell'Assassino! Ingredienti Per il pan di spagna: - 300 gr di farina - 300 gr di zucchero - 6 uova - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Per la […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco una ricetta in stile Halloween: il Braccio Mozzato!!! Ingredienti - 400 di ricotta - 400 gr di petto di pollo o tacchino macinato - 130 gr di parmigiano grattugiato - 250 gr di prosciutto crudo affettato […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco la ricetta delle Pere in scrigno di pasta frolla alla mandorla con ricotta e riduzione di vin brule'. Ingredienti (per 4 persone) - 2 pere - 100 gr di farina - 50 gr di farina di mandorle - 1 uovo - 50 gr di zucchero - 50 […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco la ricetta dello Spezzatino di vitello con zucca e nocciole. Ingredienti - 700 gr di spezzatino di vitello - 500 gr di polpa di zucca - 1 zucca tonda da usare come recipiente o 1 zucca piccola per ogni commensale - 1 gambo di sedano - 2 […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco la ricetta della Crostata con ganache al cioccolato, pere e crema frangipane al cacao, per vivere l'autunno con dolcezza. Ingredienti (per una tortiera da 22 cm di diametro) Per la pastafrolla: - 300 gr di farina - 170 gr di burro - 100 gr di zucchero - […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco la ricetta dei Canederli in brodo. "I Canederli - ci spiega Daniela - sono un piatto antico. Un piatto povero, per riutilizzare gli avanzi di cucina e di cui esiste anche un affresco, 'La mangiatrice di Canederli', nella cappella di Castel d'Appiano nella frazione di Missiano (Bolzano)". […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, una ricetta "italocanadese": la Crostata castagne e cacao chestnut pie. Come ci spiega la stessa Daniela, "è un mix perfetto tra i sapori italiani e la tradizione gastronomica per la Festa del Ringraziamento in Canada. In Italia in questo stesso periodo si celebra, nelle campagne, la festa del […]
TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco una ricetta tipica perfetta per l'Autunno: la Lonza di maiale con castagne. Ingredienti: - 600 gr di lonza di maiale - 1 scalogno - 1 bicchierino di whisky - 1/3 di bicchiere di vino bianco - 50 gr di burro - Un bicchiere di brodo di carne […]