A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
MARMELLATA MELA, MANDARINI, CANNELLA E VANIGLIA
La marmellata di mela, mandarino, cannella e vaniglia è un’esplosione di sapori avvolgenti e profumi inebrianti. La dolcezza delicata delle mele si fonde armoniosamente con il gusto vivace e agrumato del mandarino, creando un equilibrio perfetto. La cannella aggiunge un tocco speziato e caldo, evocando il comfort delle giornate invernali, mentre la vaniglia dona una nota raffinata e vellutata, rendendo questa marmellata un abbraccio per il palato. Ideale per arricchire una fetta di pane tostato, accompagnare formaggi o esaltare dolci fatti in casa, è un concentrato di tradizione e raffinatezza in un solo vasetto.
INGREDIENTI
300 gr di mele
3 mandarini, buccia e polpa
Mezza stecca di cannella
200 gr di zucchero di canna
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
PROCEDIMENTO
Sbucciate i mandarini al vivo, cioè lasciando la polpa senza la pellicina bianca. Tagliate le bucce a julienne. E fatele sbollentare in acqua bollente per 5 minuti. Tagliate a pezzi le mele, togliendo il torsolo. Mettete le mele, lo zucchero di canna, i pezzi della polpa dei mandarini, le bucce di madarino, la cannella e la vaniglia in una pentola e fate cuocere il tutto a fuoco basso per circa un’ora fino a formare le nappe cioè quando puoi mettere un cucchiaino di marmellata sul piattino e tende rapprendersi. A questo punto, togliete la stecca di cannella e frullate il tutto con un mixer ad immersione. Riempite i vasetti sterilizzati con la marmellata bollente capovolgeteli o sterilizzateli c0n il vostro metodo preferito. Oppure potete già gustarvela sul pane, su una crostata con i formaggi. E buon appetito!
Daniela Pasini, Board Director APCI NORDAMERICA
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