A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
FUSILLI CON PESTO DI ASPARAGI
Il pesto di asparagi non solo è un condimento delizioso per la pasta, ma offre anche diversi benefici per la salute grazie alle proprietà degli asparagi e degli altri ingredienti utilizzati nella preparazione. Gli asparagi sono una fonte ricca di importanti nutrienti, tra cui vitamine (A, C, E, K), acido folico, potassio e fibre. Questi nutrienti contribuiscono al mantenimento della salute generale del corpo, supportando il sistema immunitario, la salute delle ossa, la vista e molto altro. Le fibre presenti negli asparagi favoriscono la salute digestiva, promuovendo il regolare transito intestinale e prevenendo problemi come la stitichezza. Il pesto di asparagi, se preparato con moderazione, può essere un’aggiunta salutare alla dieta per il controllo del peso. Gli asparagi sono relativamente bassi in calorie ma ricchi di fibre, che possono aiutare a promuovere la sazietà e a ridurre il desiderio di alimenti ad alto contenuto calorico. Se preparato con olio d’oliva extra vergine e noci, il pesto di asparagi fornisce grassi sani come acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, che sono benefici per la salute del cuore e del cervello. Il pesto di asparagi è non solo delizioso ma anche una scelta salutare che fornisce una vasta gamma di nutrienti e benefici per la salute. Incorporarlo nella tua dieta può contribuire a migliorare il benessere generale del corpo.
INGREDIENTI
400 gr di pasta tipo fusilli
Per il pesto di asparagi:
500 gr di asparagi freschi
50 gr di pecorino grattugiato
60 gr di mandorle
7 foglie di basilico fresco
1 spicchio di aglio (opzionale)
Succo di 1 limone
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe
PROCEDIMENTO: mettete a bollire abbondante acqua per la pasta. Nel frattempo, preparate il pesto. Pulite gli asparagi. Tagliate la parte più dura, circa metà gambo, la terrete da parte per un eventuale risotto. Tagliate alcune punte e tenetele da parte. Mettete gli asparagi crudi in un mixer e aggiungete le mandorle, il pecorino grattugiato, il basilico, lo spicchio di aglio, il succo del limone e iniziate a frullare. Aggiungete piano piano l’olio di oliva fino a che il tutto diventa cremoso. Aggiustate di sale e pepe, tenendo conto che il pecorino è già salato di suo. Cuocete la pasta, scolatela e conditela con il pesto, aggiungendo anche le punte crude e servite. E buon appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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