A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
SPAGHETTI ACCIUGHE, LIMONE E BASILICO
A volte la semplicità vale più di tante parole. Come gustare un piatto semplice in famiglia, magari facile da cucinare e che possa coinvolgere tutta la nostra famiglia nella sua preparazione. In questo modo noi ne ricaviamo benessere mentale per noi e appagamento del ostro palato.
Questi spaghetti acciughe, limone e basilico è un piatto estremamente semplice, profumato e gustoso.
Le acciughe sono un’ottima fonte di proteine nobili e sono ricche di Omega3.
La scorza del limone, aggiunge profumo al nostro piatto ed e ricca di fibra e calcio, oltre che fornirci vitamina C, specialmente se, come in questo caso, la aggiungiamo a crudo.
Per non parlare del basilico, una tra le erbe aromatiche più amate. Il basilico e ricco di vitamina A.
INGREDIENTI
350 gr di spaghetti
10 filetti di acciughe sott’olio
La buccia grattugiata di 1 limone
1 spicchio di aglio
20 foglie di basilico
70 gr di Pane grattugiato
Olio extravergine di oliva q.b.
PROCEDIMENTO
Mettete a bollire l’acqua salata per la pasta. In una padella mettete l’olio extravergine di oliva e lo spicchio d’aglio. Fatelo rosolare per un pochino e poi aggiungete i filetti di acciughe e e fate soffriggere il tutto fino a che le acciughe si disfano. In un’altra padella facciamo tostare il pane grattugiato e teniamolo da parte. Grattugiate la buccia del limone e tritata il basilico. Scolate gli spaghetti cotti nella padella con il soffritto di acciughe. Passateli un po’ con il sughero e poi spegnete. Cospargeteli di buccia grattugiata di limone e con il basilico tritato. Impiattate e cospargete ogni porzione con il pane grattugiato tostato. E buon appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
Per vedere tutti gli articoli di cucina: https://www.corriere.ca/gusto/
Per vedere tutte le ricette della “Cucina di Teresina”: https://www.corriere.ca/ricette/
