A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
INSALATA DI PATATE, ASPARAGI E UOVA
Un’insalata che è più di un semplice piatto, è una poesia culinaria che celebra la bellezza della natura. In questa creazione gastronomica, gli asparagi sono come freccette verdi di speranza. Le patate, morbide, con la loro dolcezza terrosa, avvolgono gli asparagi in un abbraccio caloroso. Le uova si fondono con gli altri ingredienti, creando una sinfonia di sapori e colori che si mescolano dolcemente. Infine, l’insalata è condita con buon olio extravergine di oliva, che insaporisce ogni boccone con una dolcezza sottile. L’insalata di asparagi, patate e uova non solo delizia il palato con la sua combinazione di sapori, ma offre anche numerosi benefici per la salute grazie agli ingredienti nutrienti che la compongono.
Asparagi: ricchi di fibre, favoriscono la salute digestiva e contribuiscono al senso di sazietà. Sono ricchi di vitamina K, che supporta la coagulazione del sangue, e vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Contengono antiossidanti.
Patate: sono una buona fonte di carboidrati complessi che forniscono energia sostenuta e contribuiscono a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. Sono ricche di potassio, essenziale per la salute cardiaca e per mantenere l’equilibrio dei fluidi nel corpo. Contengono vitamine del gruppo B: come la vitamina B6, che supporta il metabolismo energetico e la funzione del sistema nervoso.
Uova: sono un’eccellente fonte di proteine, fondamentali per la costruzione e il ripristino dei tessuti muscolari. Sono ricche di sostanze nutritive come la colina, che supporta la salute del cervello e del sistema nervoso. Contengono importanti antiossidanti come la luteina e la zeaxantina, che contribuiscono alla salute degli occhi.
Insieme, questi ingredienti creano un’insalata nutriente e bilanciata che fornisce una vasta gamma di sostanze nutritive essenziali per il benessere generale. La combinazione di fibre, proteine, vitamine e minerali rende questa insalata non solo deliziosa, ma anche una scelta salutare per una dieta equilibrata.
INGREDIENTI
Un mazzo di asparagi
4 uova
4 patate
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
PROCEDIMENTO
Lavate gli asparagi, sbucciate le patate e tagliatele in due parti.Tagliate le punte degli asparagi e mettetele da parte. Bollite le patate con i gambi degli asparagi. Controllate i gambi e quando saranno teneri tirateli fuori dall’acqua. Continuate la cottura delle patate. Quando saranno pronte con una schiumarola toglietele dall’acqua e mettete nella stessa acqua le punte di asparagi, scottatele per circa 7 minuti. Bollite le uova. Quando il tutto sarà pronto, riunite in una ciotola i cambi degli asparagi a pezzetti, le patate tagliate a pezzi. Condite con un filo di olio di oliva, sale e pepe. Tagliate a spicchi le uova bollite e conditele con un filo di olio di oliva, sale e pepe e poi unitele alle patate e ai gambi di asparago. Condite a parte anche le punte e aggiungetele a guarnizione della vostra insalata. E buon appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
Per vedere tutti gli articoli di cucina: https://www.corriere.ca/gusto/
Per vedere tutte le ricette della “Cucina di Teresina”: https://www.corriere.ca/ricette/
