A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
HUMMUS DI CECI E DI CAVOLO VIOLA
Immagina un banchetto culinario dove la semplicità si fonde con l’eleganza. Le note cremose dei ceci, miscelate con il profumo avvolgente del tahini e il tocco vigoroso del succo di limone, il colore caldo del cavolo viola creano una melodia di sapori e aggiunge colore alla nostra tavola. Servito con un velo di olio d’oliva, e tante verdure fresche da intingere, l’Hummus diventa un’opera d’arte culinaria, pronta ad essere gustata con lentezza e ammirata con ogni morso. È un’esperienza che nutre non solo il corpo, ma anche l’anima, perché ogni assaggio è un viaggio verso la bellezza e la poesia dei sapori della vita.
INGREDIENTI
Per l’Hummus di ceci
400 gr di ceci in scatola o secchi da lessare
3 cucchiai di tahina (crema di sesamo)
1 spicchio di aglio
Mezzo rametto di rosmarino
Il succo di un limone
Sale
Olio extravergine di oliva
Per l’Hummus di cavolo viola
50 gr di cavolo viola
2 cucchiai di tahina
200 gr di ceci in scatola o secchi da lessare
Il succo di un limone
Mezzo spicchio di aglio
Sale
Olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Per l’Hummus di ceci
Mettete nel mixer i ceci scolati. Aggiungete il succo del limone, gli aghi del rosmarino, la tahina, l’aglio e un pizzico di sale. Frullate il tutto aggiungendo a filo l’olio di oliva, fino a rendere il tutto cremoso. Mettetelo in una ciotola, aggiustate se occorre con il sale e fate un giro d’olio di oliva sulla superficie.
Per l’Hummus di cavolo viola
Mettete nel mixer i ceci scolati, il cavolo viola, l’aglio, la tahina, il succo di limone e un pizzico di sale. Frullate il tutto aggiungendo a filo l’olio di oliva fino a rendere il tutto molto cremoso. Mettetelo in una ciotola, aggiustate se serve ancora di sale e fate un giro d’olio sulla superficie. Serviteli con crostini o verdure fresche. E buon appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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