Le ricette (italiane) dei lettori:
risotto con i peperoni

di corriere canadese del 18 February 2023

TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco il risotto con i peperoni.

INGREDIENTI
- 320 gr di riso carnaroli
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 scalogno
- 1 l di brodo vegetale
- 150 gr di panna da cucina
- 80 gr burro
- Olio extravergine di oliva
- 140 gr di parmigiano grattugiato
- Sale

PROCEDIMENTO
Tritate lo scalogno. Pulite e tagliate a cubetti i peperoni. In una padella mettete un filo d’olio e lo scalogno tritato, fatelo rosolare e poi aggiungete i peperoni a cubetti. Fate cuocere finché, i peperoni si ammorbidiscono, salateli  e teneteli da parte. Procedete con il risotto. In un tegame, mettete 2 cucchiai di olio, aggiungete il riso e fatelo tostare alcuni minuti, aggiungete un mestolo di brodo vegetale e procedete in questo modo fino a cottura del riso. 10 minuti prima della fine della cottura del riso aggiungete i peperoni e la panna. Portate a cottura il riso. Una volta cotto il riso, mantecatelo con il burro e il parmigiano grattugiato. E buon appetito!

Daniela Pasini, Toronto

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