TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: dolcetti ai pistacchi.
Ingredienti per 4 persone:
– 220 gr. di pistacchi
– 160 gr. di zucchero semolato
– 80 gr. di farina
– 80 gr. di fecola di patate
– la scorza grattugiata di un’arancia
– 3 uova
– 20 gr. di burrro
– sale
Preparazione: scottare i pistacchi in acqua bollente salata. Pelarli, tostarli in forno e pestarli in un mortaio insieme a due cucchiai di zucchero. Trasferire il composto in una terrina ed unirvi due tuorli sbattuti con lo zucchero rimasto, tre albumi montati a neve, farina, fecola e scorza grattugiata dell’arancia. Mescolare e distribuire il composto in tanti stampini imburrati ed infornare a 150°C per 45 minuti.
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