TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell’APCI e delegata dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani per l’Ontario, ecco il risotto con i peperoni.
INGREDIENTI
– 320 gr di riso carnaroli
– 1 peperone rosso
– 1 peperone giallo
– 1 scalogno
– 1 l di brodo vegetale
– 150 gr di panna da cucina
– 80 gr burro
– Olio extravergine di oliva
– 140 gr di parmigiano grattugiato
– Sale
PROCEDIMENTO
Tritate lo scalogno. Pulite e tagliate a cubetti i peperoni. In una padella mettete un filo d’olio e lo scalogno tritato, fatelo rosolare e poi aggiungete i peperoni a cubetti. Fate cuocere finché, i peperoni si ammorbidiscono, salateli e teneteli da parte. Procedete con il risotto. In un tegame, mettete 2 cucchiai di olio, aggiungete il riso e fatelo tostare alcuni minuti, aggiungete un mestolo di brodo vegetale e procedete in questo modo fino a cottura del riso. 10 minuti prima della fine della cottura del riso aggiungete i peperoni e la panna. Portate a cottura il riso. Una volta cotto il riso, mantecatelo con il burro e il parmigiano grattugiato. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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