TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell’APCI e delegata dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani per l’Ontario, ecco il pan di Spagna altissimo!
INGREDIENTI
– 300 gr di farina
– 6 uova
– 300 gr di zucchero
– Stampo per torte da 22 cm
PROCEDIMENTO
Mettete in una planetaria lo zucchero e le uova e montate il tutto per non meno di 22 minuti. Una volta trascorsi i 22 minuti, aggiungete la farina setacciandola con un colino, un pò per volta, mescolando con delicatezza dall’alto verso il basso. Imburrate uno stampo per torte e foderatelo con la carta forno, in questo modo, il pan di Spagna rimarrà più morbido. Versate l’impasto nella tortiera e livellatelo bene. Mettetelo in forno per 55 minuti a 180°C. Una volta pronto spegnete il forno e lasciate il pan di Spagna ancora nel forno, leggermente aperto per altri 10 minuti. Potete conservare il pan di Spagna per 2 giorni, avvolgendolo nella pellicola. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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