TORONTO – La nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell’APCI e delegata dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani per l’Ontario, ci propone oggi il Risotto al Martini Bianco.
INGREDIENTI
– 350 gr di Riso Carnaroli
– 1 bicchiere e mezzo di Martini Bianco
– 1 cucchiaio di mascarpone
– Tapenade di olive verdi
– 1 burrata
– 50 gr di burro
– 1 l di brodo vegetale
– Olio extravergine di oliva
– Sale
PROCEDIMENTO
Preparate il brodo vegetale mantenetelo caldo. Scaldate un pochino anche il Martini Bianco. In una casseruola mettete un filo di olio di oliva e quando sarà caldo aggiungete riso. Fatelo tostare alcuni minuti, dopo di che iniziate ad aggiungere due mestoli di brodo. Continuate così fino a metà cottura del riso, a questo punto aggiungete il Martini Bianco e proseguite con la cottura del riso, aggiungendo del brodo, se serve. Quando sarà arrivato a cottura, spegnete e mantecate con il mascarpone e il burro. Impiantate, aggiungendo nel mezzo un cucchiaio di burrata e un cucchiaino di tapenade di olive verdi. Da gustare accompagnato da un bicchiere di Martini Bianco.
Daniela Pasini, Toronto
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