TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell’APCI e delegata dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani per l’Ontario, ecco le Frittelle di riso toscane!
INGREDIENTI
– 150 gr di riso arborio
– 250 gr di latte
– 250 gr di acqua
– Un pezzetto di buccia di arancia
– Una bacca di vaniglia o un cucchiaio di estratto di vaniglia
– Una fialetta aroma arancio
– Una fialetta aroma limone
– 20 gr di zucchero semolato
– 2 uova
– 20 gr di burro
– 50 gr di farina
– 100 gr di zucchero semolato (per spolverare le frittelle)
– Olio per frittura
PROCEDIMENTO
Mettete in un pentolino il latte e l’acqua. Portate ad ebollizione e aggiungete il riso, la scorza di arancia, lo zucchero e la vaniglia. Cuocete il riso. Quando sarà pronto, aggiungete il burro e mescolate bene per farlo sciogliere ed amalgamare con il riso. Togliete la scorza di arancio e la bacca di vaniglia e fate raffreddare. Una volta freddo, aggiungete i tuorli d’uovo, uno alla volta, e mescolate bene. Montate a neve gli albumi e poi aggiungeteli all’impasto. Poi aggiungete le fialette di aromi, mescolate bene e aggiungete la farina. Amalgamate bene il tutto. Scaldate l’olio per frittura e friggete le vostre frittelle, prendendo con il cucchiaio l’impasto e tuffandolo nell’olio bollente. Scolatele e rotolatele nello zucchero semolato. Mettetele sun un piatto di portata e servitele calde.
Daniela Pasini, Toronto
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