TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell’APCI e delegata dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani per l’Ontario, ecco i Saltimbocca alla Romana!
INGREDIENTI
– 4 fettine di vitello
– 4 fette di prosciutto crudo
– 4 foglie di salvia
– 100 gr di farina
– Mezzo bicchiere di vino bianco
– 90 gr di burro
– Sale e pepe
– Olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Battete leggermente le fettine di vitello. Su ognuna, stendete le fette di prosciutto. Mettete su ogni fetta una foglia di salvia e fermatela con uno stuzzicadenti. Mettete la farina in un piatto e infarinate le fettine di vitello solo nella parte senza prosciutto. In una padella mettete il burro e un pochino d’olio di oliva. Fate sciogliere e sfrigolare un attimo, dopodiché, aggiungete le fettine di vitello. Fate rosolare e sfumate con il vino bianco. Fate cuocere e servite.
Daniela Pasini, Toronto
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