A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
TAGLIATA DI POLLO CON INSALATA AL LIMONE
La tagliata di pollo è una scelta ottima per chi cerca un pasto sano e nutriente. È ricca di proteine magre, che sono essenziali per la costruzione e il mantenimento dei muscoli. Inoltre, è relativamente bassa in grassi saturi, rendendola una scelta salutare per il cuore. Se la accompagni con verdure grigliate o un’insalata fresca, aggiungi anche una buona dose di fibre e micronutrienti. Questo tipo di pasto è ideale per mantenere un corpo sano e in forma. Ed è perfetta per le prime grigliate in compagnia.
INGREDIENTI
500 gr di petto di pollo
Per la marinatura
100 ml di olio di oliva extravergine di oliva
2 cucchiai di sciroppo d’acero
2 cucchiai di salsa Worcestershire
Il succo di 1 limone
Sale
Pepe
Verdure miste per insalata
Per la vinagrette
Olio extravergine di oliva q.b.
Succo di un limone
Sale
PROCEDIMENTO
Pulire i petti di pollo da eventuale grasso. Preparate la marinatura, mettendo in una ciotola tutti gli ingredienti. Immergete il petto di pollo nella marinatura. Lasciatelo nella ciotola a marinare, coperto con la pellicola, per almeno un’ora. Trascorso il tempo della marinatura, scolate il pollo, tenete da parte la marinatura e cuocete il pollo su una griglia rovente. Rosolatelo bene da ambo i lati girandolo spesso e bagnandolo con la marinatura. Occorreranno circa 20 minuti, poi dipende da quanto è spesso il petto di pollo. Nel frattempo preparate’l’insalata mista che preferite e conditela con un emulsione di olio, limone e sale. Se rimane un pò di marinatura, mettetela in un pentolino e fatela ridurre, diventerà una squisita salina da mettere sulla vostra tagliata di pollo. Una volta che il petto di pollo è pronto, tagliatelo a fette spesse 2 cm e disponetelo sul letto di insalata. E buon appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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