A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
GALANI
Nel Veneto, tradizione vuole che nel tempo del Carnevale, ogni cucina sia avvolta dal fragrante profumo dei Galani fritti.
Si tratta di sfoglie di pasta fritta, leggera, croccante e deliziosamente profumata di vaniglia e limone.
I Galani sono tesori preziosi incastonati nel cuore dei nostri ricordi di infanzia.
Per molti bambini veneti, la preparazione dei Galani era un’esperienza magica, fatta di risate e memorie indelebili.
Il loro aroma porta con sé un’onda di nostalgia e felicità.
INGREDIENTI
500 gr di farina
3 uova
120 di zucchero
½ bicchiere di vino bianco
60 gr di burro sciolto
La scorza grattugiata di 1 limone
Un cucchiaio di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Olio per friggere q.b.
Zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
Su una spianatoia mettete la farina e formate una fontana. Mettete nel mezzo le uova, il burro sciolto, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, il vino, la vaniglia e un pizzico di sale. Impastate il tutto molto bene. Avvolgete l’impasto in un foglio di pellicola e fatelo riposare per almeno un’ora. Con il mattarello spianate l’impasto fino a ottenere una sfoglia di circa 2 millimetri di spessore. Tagliate la pasta a losanghe con una rotella tagliapasta.
Scaldate abbondante olio per frittura. Tuffateci i Galani un po’ per volta. Quando raggiungono una bella doratura, prelevateli con un mestolo, metteteli su carta assorbente e poi trasferiteli su un vassoio. Spolverateli, infine, di zucchero a velo. E buon appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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