A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
PEPERONI MEDITERRANEI CON BURRATA
Questo è un piatto che porta in tavola tutto il sole dell’estate. Fresco e genuino, darà un tocco di allegria alla vostra tavola. Perfetto come antipasto o togliendo la burrata, potrà diventare un gustoso contorno per grigliate.
I peperoni vengono grigliati e cosparsi di basilico, capperi, pinoli e pane grattugiato.
I peperoni sono ricchi di effetti benefici. Contengono vitamina A, C e betacarotene. I peperoni hanno proprietà diuretiche e depurative inoltre, contengono sali minerali sopratutto, potassio, il quale è un prezioso alleato per la salute del nostro apparato circolatorio.
I capperi svolgono un’azione antiossidante perché sono ricchi di flavonoidi. Svolgono, inoltre, un’azione antinfiammatoria, specialmente nel dolore dell’artrite reumatoide e dell’osteoartrite.
I pinoli sono un’ottima fonte di minerali, vitamine e acidi grassi alleati della salute cardiovascolare.
Il basilico, viene da sempre usato per contrastare disturbi gastrointestinali, come senso di pienezza e flatulenza, E’ usato inoltre, come rimedio per favorire la digestione e stimolare l’appetito.
La burrata contiene proteine facilmente assimilabili, calcio e vitamine B1, B2, PP, A. Inoltre, contiene una discreta quantità di sodio, potassio e fosforo.
Come tutti i latticini è un alimento ideale per la salute di ossa e denti.
INGREDIENTI (per 4 persone)
6 peperoni (gialli e rossi)
Un mazzetto di basilico
60 gr di pinoli
30 gr di pane grattugiato
50 gr di capperi
1 burrata
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
PROCEDIMENTO
Pulite i peperoni, togliendo la parte con i semini. Tagliateli a metà. Scaldate una piastra e fateli arrostire da entrambe la parti. Mi raccomando, una volta arrostiti togliete la parte più bruciata raschiando con un coltellino.
Una volta arrostiti, tagliateli a fette. Disponeteli su un piatto da portata e conditeli con il basilico tritato, i capperi, e il pane grattugiato.
Aggiungete un filo d’olio. Sale e pepe. Mescolate bene il tutto. Aggiungete nel centro la burrata. E Buon Appetito!!!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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