A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
MARMELLATA DI PESCHE E BOCCIOLI DI ROSA
Questa è una marmellata delicata, ideale per le merende dei bimbi. Io cerco di non aggiungere troppo zucchero sfruttando gli zuccheri contenuti nella frutta.
La dose è per un vasetto. Non aggiungo addensanti, lascio tutto il più naturale possibile.
INGREDIENTI
8 pesche
15 boccioli di rosa
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
2 cucchiaini di sciroppo di rose
PROCEDIMENTO
Lavate e sbucciate le pesche. Tagliatele a fette in una ciotola. Aggiungete lo zucchero, i boccioli di rosa e lo sciroppo di rose. Mescolate bene e mettetela a macerare per una notte in frigorifero. Il giorno dopo, togliete una metà dei boccioli di rosa e teneteli da parte. Mettete il tutto nella pentola, aggiungete la vaniglia e fate cuocere per circa 50 minuti a fuoco dolce. Di solito non aggiungo acqua perché sfrutto quella rilasciata dalla frutta ma, se serve aggiungetene poca alla volta.
Una volta cotto, tirate fuori, con pazienza ,gli altri boccioli, metteteli tutti in un colino e spremetene lo sciroppo, dentro alla marmellata. Con una forchette cercate di schiacciare la polpa delle pesche o frullate il tutto con un mixer ad immersione. Prendete i boccioli messi da parte e sfogliate i petali. Aggiungeteli alla marmellata. Dopo aver bollito il vasetto per la marmellata, per sterilizzarlo, riempitelo della marmellata calda chiudetelo e capovolgetelo per fare il sotto vuoto.
Potete consumarla appena si sarà raffreddata. E Buon Appetito!!!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
Per vedere tutti gli articoli di cucina: https://www.corriere.ca/gusto/
Per vedere tutte le ricette della “Cucina di Teresina”: https://www.corriere.ca/ricette/
