TORONTO – La nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell’APCI e delegata dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani per l’Ontario, ci propone oggi gli gnocchi alla sorrentina.
INGREDIENTI
– 500 gr di patate
– 200 gr di farina
– sale
– 50 gr di passata di pomodoro
– 2 spicchi di aglio
– Basilico fresco
– Olioextravergine di oliva
– 400 gr di mozzarella fresca
– Parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO
Prima di tuto preparate il sugo di pomodoro. Mettete 3 cucchiai di olioextravergine di oliva in una casseruola e unitevi gli spicchi d’aglio. Fate rosolare, aggiungete la salsa di pomodoro, i3 foglie di basilico e aggiustate di sale . Fate cuocere a fuoco dolce per 40 minuti. Nel frattempo, lessate le patate con la buccia. Una volta pronte, togliete la buccia e passatele allo schiaccia patate. Mettete le patate schiacciate su una spianatoia e unite la farina e un pizzico di sale. Se la patata è buona non occorre aggiungere l’uovo. Una volta che avete lavorato bene l’impasto, staccatene un pezzo e formate un cilindro lungo, che taglierete a piccoli pezzi. I vostri gnocchi sono pronti. Mettete a bollire abbondante acqua salata per cuocere gli gnocchi. Cuoceteli un pò alla volta e poi riuniteli in una ciotola, aggiungete il sugo di pomodoro preparato in precedenza e mescolateli delicatamente. Prendete una pirofila o una pentola di coccio e mettete un primo strato di gnocchi conditi, aggiungete pezzetti di mozzarella. Procedete in questo modo.Arrivati all’ultimo strato, mettete uno strato di sugo, i pezzetti di mozzarella e spolverate con il parmigiano. Infornate per 10 minuti a 200°C. Una volta pronti, se volete, cospargeteli di basilico tritato.
Daniela Pasini, Toronto
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