TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, per la “Cucina di Teresina”: la torta tenerina.
Ingredienti per 6-8 porzioni:
– 200 g di cioccolato fondente al 65%
– 100 g di burro
– 90 g di zucchero semolato
– 60 g di farina 00
– 4 uova a temperatura ambiente
– 1 pizzico di sale
Preparazione: per preparare la torta tenerina, tritate il cioccolato e fondetelo a bagnomaria insieme al burro. Trasferite il tutto in una ciotola capiente e lasciate intiepidire. Unite un tuorlo alla volta, il sale e metà dello zucchero. Lavorate con le fruste elettriche. Unite la farina setacciata e amalgamatela con una spatola. Montate a lucido gli albumi con lo zucchero restante (non dovranno risultare troppo fermi, ma il giusto) e incorporateli in più riprese, con movimenti dal basso verso l’alto. Versate il composto ottenuto all’interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro imburrato e infarinato (oppure rivestito con carta forno). Livellate e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 15-18 minuti. La torta tenerina non dovrà risultare troppo cotta all’interno, ma umida. Lasciate raffreddare completamente prima di sfornare. Prima di servire spolverizzate a piacere con zucchero a velo.
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