TORONTO – La nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell’APCI e delegata dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani per l’Ontario, ci propone oggi i cannoli ripieni di gelato.
INGREDIENTI
Per i cannoli:
Cilindri per cannoli
250 gr di farina
1 cucchiaino raso di cacao in polvere
50 gr di zucchero
30 grz di burro morbido
1 uovo sbattuto ( mezzo lo usate per l’impasto e mezzo per chiudere i cannoli)
1 bicchierino di marsala
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Sale un pizzico
Olio per friggere
Per il ripieno:
Gelato alla vaniglia
Cioccolato fondente
PROCEDIMENTO
Mettete in una ciotola, il burro morbido, lo zucchero e la vaniglia e lavorate bene il tutto con le fruste elettriche. Aggiungete mezzo dell’uovo sbattuto e amalgamate bene il tutto.
Aggiungete ora, la farina, il cacao, l’aceto, il marsala e un pizzico di sale. Impastate bene il tutto. Infarinate una spianatoia e stendete la pasta in modo sottile. Ritagliate da essa dei quadrati di circa 10cm per 10cm, posizionate al centro del quadrato il cilindro per cannoli e chiudete i lembi sigillando co un pò di uovo sbattuto. Scaldate l’olio e friggeteli uno ad uno.
Scolateli e fateli raffreddare prima di togliere il cilindro. Fateli raffreddare. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e tenetelo da parte. Al momento di servirli, riempiteli con un cucchiaino di gelato alla vaniglia. Con un cucchiaio, spargete a filo il cioccolato fondente.
Daniela Pasini, Toronto
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