TORONTO – La nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell’APCI e delegata dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani per l’Ontario, ci propone i Biscotti cuor di mela e cuor di Nutella.
INGREDIENTI
Per la pastafrolla:
– 500 gr di farina
– 300 gr di burro
– 200 gr di zucchero
– 4 tuorli d’uovo
– 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
– Un pizzico di sale
Per i cuor di mela:
1 mela
20 gr di burro
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di zucchero
Per i cuor di Nutella:
100 gr di nutella
Stampino a cuore o altra forma se vi piace
PROCEDIMENTO
Mettete in una ciotola o in una planetaria, la farina e il burro freddo a pezzetti. Mescolate per rendere l’impasto sabbioso. Poi aggiungete lo zucchero, i tuorli, la vaniglia e il pizzico di sale. Impastate tutto molto bene. Deve risultare un panetto di pasta liscio. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo, preparate il ripieno di mele. Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a cubetti. In una padella sciogliete il burro e aggiungete le mele, la vaniglia e lo zucchero. Cuocete per circa 20 minuti a fuoco non troppo alto. Non devono disfarsi ma soltanto diventare morbide. Una volta pronte fatele raffreddare e tenetele da parte. Riprendete il panetto di pasta e stendetelo in una sfoglia non troppo sottile (come quella per i biscotti), con lo stampino ricavate le forme. Ora, mettete un cucchiaino di nutella su una parte, spennellate i bordi con un pò di acqua e sovrapponete l’altra forma di frolla. Sigillate bene il bordo con le dita e metteteli su una placca da forno ricoperta con carta da forno. Procedete in questo modo anche con i biscotti cuor di mela. Mettete un cucchiaino di mele al centro della vostra forma di frolla e poi sovrapponete l’altra, sigillando bene i bordi. Infornateli a 180°C per circa 15 minuti, finché saranno leggermente dorati. Se volete una volta pronti potete spolverarli di zucchero a velo. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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