TORONTO – La nostra lettrice Daniela Pasini, Chef dell’ACPI Canada e delegata APCI per l’Ontario, ci propone oggi una ricetta molto speciale: si tratta della pasta e fagioli di nonna Laura. “Era la pasta preferita dai miei ragazzi – spiega Daniela – che mia mamma preparava loro il primo giorno di scuola o quando andavano ad aiutare il nonno con la vendemmia. Quindi è la pasta dei ricordi, la pasta che profuma di gioia e di amore di nonni!!! E finalmente abbiamo potuto rigustarla tutti insieme!”. Ecco la ricetta.
Ingredienti:
– 400 gr di tubetti rigati
– 2 scalogni
– 1 spicchio di aglio
– 1,080 di fagioli in scatola
– 1 peperoncino
– 680 gr di salsa di pomodoro
– Prezzemolo fresco q.b.
– Olio extravergine d’oliva
– Sale
Procedimento: tritate gli scalogni fine fine. In una pentola mettete un filo d’olio e gli scalogni tritati, lo spicchio d’aglio e fate rosolare per 2 minuti. Togliete lo spicchio d’aglio e aggiungete una scatola e mezza di fagioli, scolati e risciacquati della loro acqua. Fate rosolare e aggiungete la salsa di pomodoro, il peperoncino e aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere per 30 minuti, trascorso il tempo aggiungete l’altra mezza scatola di fagioli e il prezzemolo tritato. Fate cuocere per altri 5 minuti e poi spegnete. Nel frattempo cuocete la pasta, una volta pronta condite con il sugo di fagioli e se volete spolveratela con un po’ di parmigiano grattugiato!!! E buon appetito!!!
Daniela Pasini, Toronto
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