TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco gli spaghetti al pesce.
Ingredienti (per 2 persone):
– 200 gr di spaghetti
– 100 gr circa tra moscardini e totani
– 1 astice ( se lo trovate con i suoi ovetti rossi, usateli come base per il sugo)
– 200 gr di gamberi
– 150 gr di datterini o pomodorini cirietto
– Basilico q.b.
– 2 spicchi di aglio
– Olio extravergine di oliva
Procedimento: per prima cosa cuocete l’astice, mettete a bollire circa un litro di acqua salata, quando bolle , immergete l’astice, ci vogliono circa 20 minuti per chilo. Una volta cotto , estraete tutta la polpa e se ci sono , anche le uova rosse e tenete il tutto da parte. Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo mettete in una padella, dove potrete far saltare anche gli spaghetti, 2 spicchi di aglio e fatelo rosolare (aggiungete se le avete trovate le uova rosse ) aggiungete i gamberi e fate rosolare il tutto , una volta rosolato togliete l’aglio e buttatelo( avrà già dato tutto il suo sapore)togliete anche i gamberi e teneteli da parte.
Mettete nel sughetto che è rimasto i moscardini puliti ,i totani puliti e tagliati ad anello, fateli rosolare e aggiungete i pomodorini. Se l’acqua bolle buttate gli spaghetti e cuoceteli per circa 8 minuti. A questo punto scolateli ,tenendo da parte l’acqua di cottura e aggiungeteli al sugo , spadellateli aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta mano a mano che si asciuga , fino a portarli a cottura ( un po’ come si fa per il risotto). Aggiungete la polpa di astice fateli saltare ancora 2 minuti e a fuoco spento aggiungete il basilico tritato. Servite e buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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