TORONTO – La nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell’APCI e delegata dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani per l’Ontario, ci propone oggi la crema chantilly alla camomilla.
INGREDIENTI
– 500 gr di latte intero
– 5 bustine di camomilla
– 20 gr di farina
– 20 gr di maizena
– 100 gr di zucchero
– 2 uova
– 250 gr di panna montata
PROCEDIMENTO
Mettere a bollire il latte. Quando arriva a bollitura aggiungere le bustine di camomilla e far leggermente raffreddare. Nel frattempo, mettete in una ciotola lo zucchero e le uova e montate il tutto fino a renderlo spumoso e chiaro. Aggiungete la farina e la maizena setacciate e mescolate bene. Riprendete il latte, strizzate e togliete le bustine di camomilla. Rimettete il latte sul fuoco e scaldatelo di nuovo. Una volta caldo, versatelo nel composto di uova e zucchero, mescolate bene e rimettete il tutto sul fuoco per farlo addensare. Una volta ben addensato, toglietelo dal fuoco e fate raffreddare, mettendo sulla superficie un velo di pellicola. Una volta ben raffreddato, montate la panna ben ferma e aggiungetela, mescolando piano alla crema. La vostra crema chantilly alla camomilla è pronta, la potete gustare con della frutta fresca o per accompagnare le torte. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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