TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… ecco il merluzzo gratinato.
Ingredienti per 5 persone:
– 5 tranci di merluzzo da circa 200 g l’uno
– 80 g di pangrattato
– 100 ml di vino bianco
– la scorza grattugiata di un limone
– 1 ciuffetto di prezzemolo
– 4 foglie di salvia
– 1 rametto di rosmarino
– 4 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
– sale
– pepe
Preparazione: iniziate la preparazione del merluzzo gratinato emulsionando in una ciotola 2 cucchiai di olio con il vino e il pepe fresco. Nel bicchiere di un mixer mettete le erbe aromatiche e tritatele finemente. Trasferite il trito in una boule con 2 cucchiai d’olio, il pangrattato e la scorza di limone grattugiata. Mescolate e impanate con cura da entrambi i lati i tranci di merluzzo. Mettete i tranci impanati in una teglia e irrorateli con l’emulsione precedentemente preparata. Infornateli a 180° per 15 minuti o fino a quando saranno ben dorati in superficie. I tranci di merluzzo gratinato sono pronti per essere serviti.
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