TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… sorbetto al cioccolato.
Ingredienti per 6 porzioni:
– 140 g di cioccolato fondente
– 445 g di acqua
– 60 g di zucchero
– 20 g di miele
– 80 g di glucosio
– 2 g e 1/2 di farina di semi di carrube
Preparazione: per preparare il sorbetto al cioccolato, in un pentolino, portare quasi a ebollizione l’acqua con lo zucchero, il miele, il glucosio, la farina di carrube, emulsionando bene. Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato fondente ed emulsionare a lungo. Fate raffreddare completamente la miscela e successivamente mantecare nella gelatiera. Servite il sorbetto al cioccolato una volta completata la mantecatura.
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