TORONTO – “Il Cuoco risponde” è un’iniziativa di APCI Canada e Corriere Canadese. Avete dubbi in cucina o curiosità culinarie? Inviate le vostre domande per e-mail ad Alex Ziccarelli (alex.cs1996@gmail.com). La risposta sarà pubblicata sul nostro giornale e sul web.
Con questa iniziativa, APCI Canada e Corriere Canadese intendono coinvolgere sempre di più i lettori interessati al mondo della cucina italiana: un’occasione, dunque, anche per approfondire alcuni aspetti meno conosciuti delle tradizioni culinarie italiane insieme ai migliori cuochi italiani nel mondo, che in fatto di cucina del Belpaese hanno conoscenze ed esperienze da vendere.
La domanda di oggi ci viene posta da Sebastiano Monforte di Floresta in provincia di Messina ma residente a Schonberg in Ontario, il quale ci chiede notizie dei viennesi. Alla domanda del gentile lettore risponde lo Chef Alex Ziccarelli Vice Presidente dell’APCI Canada, l’Associazione Professionale Cuochi Italiani, il quale ci dice che i viennesi sono dei dolci messinesi soffici e golosi, farciti di crema pasticcera con l’aggiunta di panna montata. Un “panino” morbido, con un taglio al centro, ripieno di crema Chantilly, aromatizzato con una bagna al rum. Sono perfetti come dolce a fine pasto, anche se molto spesso, vengono consumati in forma mignon, a colazione, insieme a una tazzina di caffè fumante. Si può sostituire la crema Chantilly con una crema al cioccolato o alla ricotta. È un dolce tipico di Messina e provincia per una colazione speciale, ma anche per accompagnare una tazza di té il pomeriggio, diffuso in tutto il capoluogo e provincia, lo si può trovare infatti fino a Milazzo.
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