TORONTO – “Il Cuoco risponde” è un’iniziativa di APCI Canada e Corriere Canadese. Avete dubbi in cucina o curiosità culinarie? Inviate le vostre domande per e-mail ad Alex Ziccarelli (alex.cs1996@gmail.com). La risposta sarà pubblicata sul nostro giornale e sul web.
Con questa iniziativa, APCI Canada e Corriere Canadese intendono coinvolgere sempre di più i lettori interessati al mondo della cucina italiana: un’occasione, dunque, anche per approfondire alcuni aspetti meno conosciuti delle tradizioni culinarie italiane insieme ai migliori cuochi italiani nel mondo, che in fatto di cucina del Belpaese hanno conoscenze ed esperienze da vendere.
La domanda di oggi ci viene posta da Antonio Costagliola di Procida – l’isola in provincia di Napoli – ma residente ad Ajax, Ontario, il quale ci chiede notizie, appunto, delle lingue di Procida.
Alla domanda risponde lo Chef Alex Ziccarelli, Vice Presidente dell’APCI Canada, l’Associazione Professionale Cuochi Italiani, il quale ci dice che le lingue di Procida dette anche lingue di bue sono un dolce tipico campano e, più precisamente, procidano: infatti, sull’isola è quasi d’obbligo provare queste gustose specialità.
Si tratta di deliziose paste sfoglia farcite con crema al limone procidano.
