Le ricette (italiane) dei lettori:
Foglie di ulivo
ai sapori mediterranei

di corriere canadese del April 9, 2022

TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, Chef dell'APCI Canada, ci propone una particolare ricetta pasquale: le Foglie di ulivo ai sapori mediterranei.

Ingredienti

Per le foglie di ulivo:
- 400 gr di farina di grano duro
- 170 gr di spinaci lessati e strizzati
- 150 gr di acqua
- Sale q.b.

Per il condimento:
- 300 gr di olive nere denocciolate
- 140 gr di pancetta
- 3 pomodorini secchi sott’olio
- 2 cucchiaini di capperi
- Un pizzico di origano
- Sale
- Ricotta salata q.b.

Procedimento: mettete su una spianatoia la farina a fontana e nel mezzo aggiungete gli spinaci lessati, strizzati e frullati. Iniziate ad impastare aggiungendo un pò di acqua. Impastate finché otterrete un impasto morbido ma non appiccicoso. Lasciate riposare l’impasto ottenuto, avvolgendolo nella pellicola e riponendolo per 30 minuti in frigo. Trascorso questo tempo, iniziate a formare le vostre foglie di olivo. Sulla spianatoia infarinata, staccate dei pezzetti dal vostro impasto e formate dei piccoli cilindri, con un coltello a lama liscia, premete leggermente, sul cilindretto, e lasciatelo scivolare sull’impasto. Quest’ultimo si arrotolerà leggermente formando la vostra foglia di olivo.
Conservate le vostre foglie di olivo, su un piano leggermente infarinato. Mettete a bollire abbondante acqua salata e nel frattempo, preparate il condimento. In una padella mettete un filo d’olio e la pancetta a cubetti, aggiungete le olive nere e fate rosolare, aggiungete anche i pomodorini tagliati a listerelle e i capperi. Salate, aggiungete un pizzico di origano e fate cuocere per circa 10 minuti. Cuocete le foglie di ulivo nell’acqua bollente e salata per circa 10 minuti. Scolatele e conditele con il sugo. Su ogni piatto grattugiate un pò di ricotta salata e servite.

Daniela Pasini, Toronto

Inviate le vostre ricette italiane a: corriere@corriere.com

Per vedere tutte le ricette dei lettori e gli articoli di cucina: https://www.corriere.ca/gusto/

Per vedere tutte le ricette della "Cucina di Teresina": https://www.corriere.ca/ricette/

Potrebbero interessarti...

Il quotidiano italiano in Canada
Corriere Canadese
287 Bridgeland Avenue, Toronto, Ontario, Canada, M6A-1Z6
Tel: 416-782-9222 - Fax: 416-782-9333
Email:info@corriere.com
Advertise: advertise@corriere.com - Tel 416-782-9222 ext. 200
Obituary ad notice: lomutot@corriere.com - Tel 416-782-9222 ext. 211
Reset della password
Per favore inserisci la tua email. Riceverai una nuova password via email.