TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… tartine al salmone.
Ingredienti per 4 persone:
– 4 fette di pancarré
– 200 g di salmone affumicato a fette
– 2 uova sode
– 1 cucchiaio di maionese
– 1 cucchiaino di ketchup
– burro salato qb
– uova di lompo qb
– prezzemolo qb
Preparazione: prima di creare le tartine al salmone, eliminate la crosta dal pancarré e fatelo dorare brevemente in padella. Spalmate ciascuna fetta con il burro salato ammorbidito aiutandovi con un coltello. Disponete le fette di salmone sul pane e, con un coltello seghettato, sagomatele in modo da conferire loro un bordo regolare. Da ogni quadrato di pancarré ricavate due triangoli e disponete sopra una rondella di uovo sodo freddo. In una ciotola mescolate la maionese con il ketchup, fino ad amalgamare. Ponete la salsa all’interno di una siringa da pasticceria con bocchetta a stella e formate un ciuffo sulla sommità di ciascuna fetta di uovo. Guarnite con un cucchiaino di uova di lompo e prezzemolo tritato. Servite subito le vostre tartine al salmone.
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