TORONTO - Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": le Chinulille.
Ingredienti per 6 porzioni:
- 500 g di farina - 4 uova
- 50 g di zucchero
- olio per friggere
- zucchero a velo
- cannella
- garofano in polvere
- miele
- sale
Per il ripieno:
- 300 g di ricotta
- buccia grattugiata di 1/2 limone e di 1/2 arancia - cognac
Preparazione: schiacciate la ricotta con la forchetta e passatela al setaccio per renderla cremosa. Profumatela con le bucce grattugiate di limone e d’arancia, ammorbiditela con un po’ di cognac. Sul piano di lavoro disponete la farina a fontana, al centro sgusciate tre uova, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale. Impastate e lavorate il composto per 30 minuti. Dividete la pasta in due e tirate due sfoglie molto sottili. Spalmatene una con il restante uovo sbattuto insieme a un po’ d’acqua, sopra, a uguale distanza, distribuite mucchietti di ripieno. Ricoprite con l’altra sfoglia, premete bene intorno al ripieno e ritagliate i ravioli in forma rotonda o quadrata a piacere. Friggeteli in abbondante olio caldo. Sgocciolateli quando sono dorati e asciugateli su carta assorbente. Trasferiteli sul piatto da portata, cospargeteli di zucchero a velo, cannella, garofano in polvere e miele. Servite.
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