La ricetta del giorno: Salmone con radicchio, scalogno e zafferano

di Ynot del August 21, 2020

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per il Salmone con radicchio, scalogno e zafferano.

Ingredienti per 4 persone:

- 600 g di fi letto di salmone fresco
- olio EV - pepe rosa e nero - sale

Per la crema:

- 1 radicchio trevigiano
- 1/2 radicchio di Castelfranco
- 3 scalogni
- 1/2 bustina di zafferano
- 100 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio EV - sale e pepe

Preparazione: Pulisci il salmone squamandolo e privandolo delle lische, taglialo a dadi regolari e mettilo in una teglia da forno su carta oleata, condisci con poco sale, pepe rosa, pepe nero e olio. Pulisci i radicchi togliendo la base dura, lavali e asciugali. Pela e trita grossolanamente gli scalogni e falli stufare in una casseruola con l’olio, bagna con poco brodo. Appena saranno trasparenti unisci i 2 radicchi tritati, sala, pepa e cuoci per 5. Stempera intanto lo zafferano nel brodo, uniscilo al radicchio e allo scalogno continuando a cuocere per 5. Appena sarà tenero passalo al mixer e aggiusta di sale. Inforna ora il salmone a 190° C per circa 12’, servi poi con la salsa sopra ogni cubetto.

Inviate le vostre ricette italiane a: corriere@corriere.com

Potrebbero interessarti...

Il quotidiano italiano in Canada
Corriere Canadese
287 Bridgeland Avenue, Toronto, Ontario, Canada, M6A-1Z6
Tel: 416-782-9222 - Fax: 416-782-9333
Email:info@corriere.com
Advertise: advertise@corriere.com - Tel 416-782-9222 ext. 200
Obituary ad notice: lomutot@corriere.com - Tel 416-782-9222 ext. 211
Reset della password
Per favore inserisci la tua email. Riceverai una nuova password via email.