TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… pizzette di zucchine con pomodoro e mozzarella.
Ingredienti per 6 persone:
– 1 zucchina scura grande
– 100 g di passata di pomodoro
– olio extravergine di oliva
– 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
– origano secco
– 1 mozzarella fiordilatte
– sale
– pepe nero
Preparazione: per realizzare le pizzette di zucchine con pomodoro e mozzarella riunite gli ingredienti e condite la passata di pomodoro con olio, origano, parmigiano, sale e pepe. Tagliate la mozzarella a dadini molto piccoli e lasciatela scolare in modo che rilasci tutto il siero. Spuntate la zucchina, affettatela a 3 mm di spessore e disponete le fettine su una teglia foderata di carta forno. Cospargetele con la passata, la mozzarella e altro origano a piacere. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, facendo dorare gli ultimi due minuti le zucchine con il grill. Sfornate e servite subito le pizzette di zucchine con pomodoro e mozzarella ben calde.
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