TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… le frittelle di San Giuseppe.
Ingredienti per 6-8 persone:
– 250 g di acqua
– 50 g di burro
– 150 g di farina
– 4 uova e zucchero a velo
– zucchero semolato
– sale e olio di semi per friggere
Preparazione: per realizzare le frittelle di San Giuseppe iniziate a scaldare in una casseruola l’acqua con il burro e un pizzico di sale. Quando avrà raggiunto il bollore allontanate il recipiente dal fuoco e versatevi la farina tutta in una volta. Ponete di nuovo sul fuoco e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fi no a quando l’impasto si sarà compattato, staccandosi dalle pareti sfrigolando. Togliete dal fuoco, trasferite il composto in una ciotola e lasciatelo intiepidire. Unite quindi un uovo alla volta, mescolando e avendo cura che ognuno sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo. Fate scaldare abbondante olio in un tegame dai bordi alti e friggetevi poche frittelle alla volta prelevando l’impasto con un cucchiaio. Fatele dorare e quando le frittelle si capovolgono da sole ritiratele con una schiumarola e fatele asciugare brevemente su carta da cucina. Mescolate i due tipi di zucchero in un piatto e fatevi rotolare le frittelle caldissime. Trasferite le frittelle di San Giuseppe su un piatto da portata e servite subito.
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