A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
PASTAROLLA ALL’ARANCIA, CANNELLA E ZENZERO
Dicembre è il mese ideale per queste piccole “Coccole”. Entrare in una casa e sentire il profumo dei biscotti, ci rende tutti piccini e deliziosamente golosi. Il profumo dei biscotti è odore di felicità, risveglia in tutti noi ricordi piacevoli, gioiosi, ricchi di affetto. Dal forno esce il profumo dell’arancia, in primis e poi quello caldo di cannella e zenzero creando un’atmosfera del tutto particolare e ricca di festosità che rimane in tutta la casa inondandola di calda gaiezza.
INGREDIENTI
– 350 gr di farina
– 200 gr di burro
– 120 gr di zucchero
– 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
– La buccia grattugiata di una arancia
– 1 pizzico di cannella in polvere
– 1 pizzico di zenzero in polvere
– 1 uovo
– 1 tuorlo
PROCEDIMENTO
Mettete la farina a fontana su una spianatoia e aggiungete al centro il burro freddo a pezzettini, lo zucchero, l’uovo, il tuorlo, la buccia grattugiata dell’arancia, la vaniglia e le spezie ( per quest’ultime la quantità dipende da i vostri gusti, io non esagero perché mi piace che a prevalere sia l’arancia). Impastate con energia e formate un panetto di pasta morbido. Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti. Passato il tempo, spianate la sfoglia e date libero sfogo alla fantasia creando i vostri biscotti. Buon Appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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