MENS SANA IN CORPORE SANO
Lo strudel di mele

Questo è il dolce simbolo del Trentino Alto Adige, dove le coltivazioni di mele sono abbondanti. Si tratta di un dolce rotolo di pasta ripieno di mele, uvetta, pinoli e cannella. È il tipico dolce con cui tanti bambini del Nord Italia sono cresciuti. Le mamme lo preparavano per la merenda, dopo la torta di mele era il dolce più genuino con cui si accontentava palato e salute. A volte la mia mamma lo arricchiva con piccoli cucchiaini di marmellata nella farcitura, oppure accompagnato nelle grandi occasioni da una pallina di gelato alla vaniglia.

INGREDIENTI

– 160 gr di farina

– 50 gr di acqua
– 1 uovo intero
– 1 cucchiaio di olio vegetale
– Un pizzico di sale

Per il ripieno:
– 5 mele
– 4 cucchiai di zucchero
– 50 gr di uvetta
– 40 gr di pinoli
– 3 cucchiai di rum
– La buccia grattugiata di un limone
– Cannella q.b.
– 50 gr di burro fuso
– 80 gr di pan grattato
– Zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO
Innanzitutto sbucciate le mele e affettatele, non troppo sottili. Mettetele in una ciotola con lo zucchero, l’uvetta, la buccia grattugiata del limone, i pinoli e la cannella. Mescolate e tenete da parte. In un’altra ciotola mettete la farina e un pizzico di sale. Aggiungete al centro l’acqua, l’olio e l’uovo. E iniziate ad impastare con le mani. Se necessario aggiungete della farina. Formate una palla. Stendete la pasta, su un ripiano ben infarinato o su della carta forno infarinata, in questo modo andrete ad arrotolarla meglio una volta che avrete messo il ripieno. Una volta stesa la pasta con uno spessore di circa 3 mm, spennellate la superficie con il burro fuso e spolveratela con un pò di pan grattato, aggiungete il ripieno e stendetelo su tutta la superficie lasciando liberi 2 cm di bordo sui 4 lati. Ripiegate sul ripieno i bordi in modo da sigillare il ripieno e iniziate a rotolarlo su se stesso. Una volta arrotolato, adagiatelo su una placca da forno ricoperta di carta da forno e spennellatelo con il restante burro fuso. Praticate dei piccolissimi taglietti sulla superficie e infornatelo a 180°C per circa 50 minuti. Una volta pronto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente. Una volta freddo spolveratelo con lo zucchero a velo. Buon Appetito!