A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
STRUDEL DI MELE
INGREDIENTI
– 1 uovo intero
– 1 cucchiaio di olio vegetale
– Un pizzico di sale
Per il ripieno:
– 5 mele
– 4 cucchiai di zucchero
– 50 gr di uvetta
– 40 gr di pinoli
– 3 cucchiai di rum
– La buccia grattugiata di un limone
– Cannella q.b.
– 50 gr di burro fuso
– 80 gr di pan grattato
– Zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
Innanzitutto sbucciate le mele e affettatele, non troppo sottili. Mettetele in una ciotola con lo zucchero, l’uvetta, la buccia grattugiata del limone, i pinoli e la cannella. Mescolate e tenete da parte. In un’altra ciotola mettete la farina e un pizzico di sale. Aggiungete al centro l’acqua, l’olio e l’uovo. E iniziate ad impastare con le mani. Se necessario aggiungete della farina. Formate una palla. Stendete la pasta, su un ripiano ben infarinato o su della carta forno infarinata, in questo modo andrete ad arrotolarla meglio una volta che avrete messo il ripieno. Una volta stesa la pasta con uno spessore di circa 3 mm, spennellate la superficie con il burro fuso e spolveratela con un pò di pan grattato, aggiungete il ripieno e stendetelo su tutta la superficie lasciando liberi 2 cm di bordo sui 4 lati. Ripiegate sul ripieno i bordi in modo da sigillare il ripieno e iniziate a rotolarlo su se stesso. Una volta arrotolato, adagiatelo su una placca da forno ricoperta di carta da forno e spennellatelo con il restante burro fuso. Praticate dei piccolissimi taglietti sulla superficie e infornatelo a 180°C per circa 50 minuti. Una volta pronto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente. Una volta freddo spolveratelo con lo zucchero a velo. Buon Appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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