A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
FRITTELLE AGLI AGRUMI
Le frittelle agli agrumi sono un’esplosione di profumi e leggerezza, un dolce che avvolge i sensi con il calore della tradizione e la freschezza degli agrumi. Morbide e soffici all’interno, con una leggera croccantezza all’esterno, racchiudono l’essenza vibrante di arance, limoni e mandarini, che donano un equilibrio perfetto tra dolcezza e una piacevole nota acidula.
Ogni morso sprigiona il caratteristico aroma degli agrumi, evocando immagini di sole invernale e merende fatte in casa. La loro fragranza si diffonde nell’aria, richiamando il profumo delle scorze appena grattugiate e il calore della cucina. Le frittelle agli agrumi sono un dolce semplice, ma ricco di carattere, capace di regalare un momento di pura dolcezza e benessere.
INGREDIENTI
500 gr di farina
170 gr di zucchero
1 limone (solo la buccia)
1 mandarino (solo la buccia)
1 arancia (solo la buccia)
1 cucchiaino di acqua di fiori di arancio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 uova
250 gr di latte
Una bustina di lievito
Olio per friggere
Zucchero semolato per guarnire
PROCEDIMENTO
Mettete lo zucchero in una ciotola, aggiungete le uova e montate il tutto fino a che diventa bello spumoso. Aggiungete la scorza grattugiata del limone, quella del mandarino e poi quella dell’arancia. Aggiungete l’acqua di fiori di arancio e la vaniglia, mescolate bene e unite la farina e il lievito, amalgamate bene il tutto.
In una padella dai bordi alti mettete l’olio per friggere e scaldatelo, dovrà raggiungere circa i 170 gradi. Tuffatevi, il composto prelevandolo con un cucchiaio. Friggete le frittelle, rigirandole e dorandole da tutti i lati. Scolatele su carta assorbente. Passatele nello zucchero semolato e mettetele su un piatto da portata.
Daniela Pasini, APCI NORDAMERICA
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