A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
GELATINA DI ARANCE CON CORONA DI GELATINA DI MELOGRANO
La gelatina è un dolce fresco e super dietetico, ideale per il dopo festività. Inoltre con la gelatina di arance si fa il pieno di vitamina C molto utile nella stagione invernale. Ribadisco il concetto di stagionalità dei prodotti, le arance e il melograno in questa stagione sono all’apice della loro dolcezza.
INGREDIENTI
Per la gelatina di arance
L 1,5 di spremuta di arance
100 gr di zucchero
15 fogli di gelatina
150 gr di acqua
Per la gelatina di melograno
400 gr di succo di melograno fresco
50 gr di zucchero
9 fogli di gelatina
60 gr di acqua
PROCEDIMENTO
Per la gelatina di arance
Spremete tutto il succo delle arance. Mettete ad ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda. Mettete a bollire i 150 gr di acqua e una volta, quando bolle scioglietevi dentro lo zucchero e i fogli di gelatina ben spremuti. Unite tutto al succo di arance e mescolate e mettete il tutto in uno stampo. Riponete in frigorifero per una notte. Per sformarla: bagnate lo stampo con l’acqua calda e sformatela in un piatto da portata.
Per la corona di gelatina di Melograno
Raccogliete il succo in un recipiente. Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Scaldate i 60 gr di acqua, aggiungete lo zucchero e i fogli di gelatina ammollati e strizzati. Sc togliete il tutto e aggiungetelo al succo di Melograno. Mettete il liquido ottenuto negli stampini a cubetti per il ghiaccio e riposte in frigorifero per una notte. Una volta pronto, passate lo stampo con un po’ di acqua calda e sformate i cubetti di gelatina al Melograno e metteteli attorno alla gelatina di arance. E buon appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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