A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
POLLO ALLA BIRRA CON PATATE AL TIMO
Il pollo alla birra è un secondo piatto leggero, semplice ma gustoso. Può essere gustato anche da chi è a dieta o dai bambini in quanto la birra in cottura perde il suo grado alcolico. La carne di pollo è una carne altamente digeribile, è ricco di proteine e di selenio il quale aiuta il buon funzionamento della tiroide e del sistema immunitario. La birra oltre a conferire al piatto un delicato aroma dona dolcezza e rende la carne succosa. Accompagnata dal contorno di patatine al timo cotte al forno, diventa un piatto confortevole e che ci dona quel benessere rilassante e distensivo.
INGREDIENTI
8 cosce di pollo
Timo secco
3 spicchi di aglio
473 gr di birra ambrata
100 ml di brodo di pollo o vegetale
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
PER LE PATATE
500 gr di patate a pezzetti
Olio extravergine di oliva
Timo secco
Sale
PROCEDIMENTO
Pulite e fiammeggiate le cosce di pollo. In una padella mettete 4 cucchiai d’olio, gli spicchi di aglio sbucciati e un bel pizzico di timo secco.
Fate soffriggere un minuto e aggiungete le cosce di pollo. Fatele rosolare. Quando sono rosolate su tutti i lati, sfumate con la birra, abbassate un pò la fiamma e fate cuocere lentamente, coprendo la pentola con un coperchio, per circa 30 minuti. Se il sughetto dovesse asciugare, aggiungete un pò di brodo di pollo.
Per le patate: sbucciate le patate. Mettete a bollire abbondante acqua salata. Tagliate le patate a pezzi e tuffatele nell’acqua che bolle per circa 6 minuti. Scolatele, tamponatele e mettetele su una placca da forno coperta con carta da forno. Irroratele con l’olio di oliva e cospargetele di timo e di un pizzico di sale. Mescolate con le mani in modo che le patate prendano il giusto condimento e infornatele per circa 50 minuti a 200°C. E buon appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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