TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… nidi di spaghetti al forno.
Ingredienti per 6 persone:
– 320 g di spaghetti
– 400 g di passata di pomodoro
– 1 baccello di vaniglia
– olio extravergine di oliva
– 1 spicchio d’aglio
– 1 mozzarella
– 1 cucchiaino di zucchero semolato
– pangrattato
– sale, pepe nero e basilico fresco
Preparazione: per preparare i nidi di spaghetti al forno con mozzarella e salsa di pomodoro alla vaniglia iniziate dalla salsa. Sfregate l’aglio sul fondo di una casseruola antiaderente, unite l’olio e fatelo insaporire a fi amma bassa. Unite la passata di pomodoro, i semi di vaniglia estratti dal baccello, il basilico, il sale, il pepe e lo zucchero. Mescolate e lasciate ridurre fino a quando la salsa si sarà addensata. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli ben al dente e conditeli con il sugo preparato. Trasferiteli in una pirofila oleata e cosparsa di pangrattato formando 6 nidi con una forchetta. Ponete al centro di ciascuno qualche cubetto di mozzarella e fate gratinare in forno a 220° per 10 minuti. Sfornate, trasferite i nidi di spaghetti al forno con mozzarella e salsa di pomodoro alla vaniglia nei piatti da portata e servite.
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