A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
BISCOTTO ALLE MANDORLE CON CREMA DI MASCARPONE E VANIGLIA
Immagina di tuffarti in un mondo di dolcezza, dove ogni cucchiaiata è un abbraccio caloroso e ogni boccone è una coccola delicata. La crema al mascarpone si presenta come un’opera d’arte, un capolavoro culinario che incanta i sensi e conquista il cuore. In questa crema, il mascarpone, con la sua consistenza vellutata e il suo sapore ricco e avvolgente, si fonde con la dolcezza dello zucchero a velo, mentre l’aroma delicato dell’estratto di vaniglia avvolge ogni cucchiaiata in un profumo avvolgente. Posata con eleganza su un fragrante biscotto alle mandorle, decorata con un tocco di frutta fresca. È come un’opera d’arte, pronta ad essere gustata con lentezza e ammirata con occhi innamorati. Così, in un mondo dove il tempo sembra fermarsi e ogni preoccupazione svanisce, ti ritrovi immerso in un dolce sogno, con la crema al mascarpone come compagna di viaggio. E in quel momento di pura magia, capisci che anche il cibo può essere una coccola per noi per donarci benessere nella nostra mente e nel nostro spirito.
INGREDIENTI
Per il biscotto:
200 gr di mandorle
100 gr di burro
100 gr di farina
1 pizzico di sale grosso
1 cucchiaio di zucchero
1 albume
Per la crema:
250 gr di mascarpone
200 gr di panna fresca da montare
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2 cucchiai di zucchero a velo
Frutta fresca per decorare
PROCEDIMENTO: mettete nel mixer, le mandorle, il sale, lo zucchero, il burro a pezzetti e la farina. Tritate il tutto fino ad ottenere un composto bricioloso. Versatelo in una ciotola e aggiungete l’albume. Impastate bene con le mani. Otterrete un panetto di pasta. Avvolgetelo in un foglio dimpellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno un’ora. Nel frattempo preparate la crema. Montate la panna deve diventare ben soda. Mettete il mascarpone in una ciotola e aggiungete lo zucchero e la vaniglia. Lavorate a crema e poi aggiungete piano piano la panna, mescolando con delicatezza. Otterrete una crema soffice. Mettetela in una sacca a poche con beccuccio a stella e tenetela in frigorifero fino al momento della composizione del dolce, che deve essere fatta poco prima di essere servito. Quando preparerete la vostra composizione non dimenticate di aggiungere della frutta fresca. E buon appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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