A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
DOLCETTI GOLOSI
I dolcetti golosi sono una coccola di pastafrolla gonfiata con il cuore di marmellata e arricchiti da un top di crema panna e mascarpone con frutta fresca.
Sono una tenera e meravigliosa coccola per le cene estive in giardino o come merenda accompagnati da un gustoso thè alla menta.
Conquisteranno tutti con la loro freschezza e golosità.
INGREDIENTI
Per la pastafrolla
300 gr di farina
150 gr di burro
120 gr di zucchero
2 uova e 1 tuorlo
Un cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Per la crema:
250 gr di panna fresca da montare
250 gr di mascarpone
3 cucchiai di zucchero a velo
Per il ripieno:
La marmellata che più vi piace
Per la guarnizione
Frutta fresca a piacere
Attrezzature:
Mattarello
Coppapasta o bicchiere
Stampini per crostate o cup cake
Sacca a poche con beccuccio a stella
PROCEDIMENTO
In una ciotola mettete la farina e il burro freddo da frigorifero a pezzetti. Impastate fino a rendere l’impasto bricioloso.
Aggiungete lo zucchero e il lievito e continuate ad impastare.
Aggiungete le uova e il tuorlo e un pizzico di sale e impastate il tutto fino ad ottenere un panetto di pasta morbido.
Mettetelo in frigorifero avvolto nella pellicola almeno per 30 minuti.
Trascorso il tempo, riprendetelo e stendetelo con il matterello in una sfoglia di mezzo cm.
Imburrate gli stampini da crostatine.
Con un coppapasta o un bicchiere ricavate dei cerchi di pasta che andrete a stendere negli stampini. Schiacciate un pò la pasta per dargli la forma e tagliate il bordo in eccesso.
Infornateli a 180°C per circa 20 minuti. Non mettendo pesi nel guscio di frolla, quest’ultima si gonfierà trasformandolo in un dolcetto di pastafrolla gonfia.
Una volta pronti sfornateli e fateli raffreddare.
Una volta freddi sformateli e tagliate ogni dolcetto a metà, spalmate una metà con la marmellata e richiudetelo come una tortina.
Montate la panna con i 3 cucchiai di zucchero a velo. Quando è montata bene, aggiungete il mascarpone e mescolate con delicatezza.
Mettete la crema ottenuta in una sacca a poche con beccuccio a stella. Spremetela sulla superficie dei vostri dolcetti e guarnite il tutto con frutta fresca e spolverate con un po’ di zucchero a velo. E buon appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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