A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
BISCOTTI SPEZIATI
I biscotti speziati con bucce di arancia sono un’autentica coccola per i sensi, un incontro perfetto tra il calore delle spezie e la freschezza agrumata. Questi dolcetti, fragranti e ricchi di carattere, evocano immediatamente un’atmosfera accogliente e familiare, ideale per momenti di pausa o di condivisione. Cannella, zenzero e noce moscata si mescolano all’impasto, creando un profumo avvolgente che risveglia i ricordi e stimola il benessere emotivo. Ogni morso offre un delicato equilibrio tra dolcezza e note leggermente pungenti. La buccia di arancia, a pezzetti, aggiunge una freschezza vibrante che bilancia la complessità delle spezie. Il sapore agrumato porta una leggera acidità, regalando un tocco raffinato e naturale. I biscotti sono croccanti fuori e leggermente morbidi all’interno, una consistenza che li rende irresistibili e perfetti da abbinare a una tazza di tè o cioccolata calda. Questi biscotti non sono solo un dessert, ma un’esperienza sensoriale che combina sapori e profumi per donare calore e conforto. Sono l’emblema della semplicità elevata al sublime, perfetti per celebrare la filosofia del vivere bene e con consapevolezza.
INGREDIENTI
300 gr di farina
250 gr di burro
100 gr di zucchero di canna
La buccia di un’arancia
Una puntina di cucchiaino di noce moscata
Una puntina di cucchiaino di zenzero
Una puntina di cucchiaino di cannella
PROCEDIMENTO
Con un spilucchino prelevate la buccia di arancia senza il bianco. Riducete la buccia a pezzetti molto piccoli. Mettete nella planetaria, la farina, il burro, lo zucchero, le spezie e la buccia di arancia tritata. Impastate tutto molto bene. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola e riponetela nel frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo, riprendete la pasta frolla e tiratela a sfoglia dello spessore di mezzo cm. Con uno stampino , ricavate i vostri biscotti dalla sfoglia. Continuate fino ad esaurimento della pasta frolla. Foderate una teglia da forno con carta da forno e metteteci i biscotti. Infornateli a 180°C per circa 15 minuti (dipende dal forno) o comunque fino a doratura. Fateli raffreddare e poi poneteli in un vassoio. E buon appetito!
Daniela Pasini, Board Director APCI NORDAMERICA
Per vedere tutti gli articoli di cucina: https://www.corriere.ca/gusto/
Per vedere tutte le ricette della “Cucina di Teresina”: https://www.corriere.ca/ricette/