A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
RICETTE COCCOLE
Questa sezione di ricette l’ho nominata “coccole” perché raggruppa tutti quei piatti che ci donano benessere mentale.
Sono quelle preparazioni fatte con prodotti genuini e semplici, non necessariamente light ma che ci fanno stare bene, con cui ci prendiamo cura di noi stessi coccolandoci.
A volte si ha bisogno di relax di poterci gustare da soli o in compagnia qualcosa che ci conforti l’anima e che sia sano.
Quanto erano belle quelle giornate quando si tornava da scuola e la mamma o la nonna ci faceva trovare una fetta di torta o anche solo una bella fetta di pane con la marmellata appena preparata.
Quanto sono confortevoli nelle giornate fredde, quelle zuppe fumanti che ci scaldano il cuore.
In questa pagina troverete tutte quelle ricette che collegano i vostri ricordi o le vostre sensazioni, ovvero tutto quello che collega il nostro spirito e la nostra mente ad un determinato cibo e che ci faccia sentire bene ed in pace con noi stessi.
TORTA DI RICOTTA E PESCHE
INGREDIENTI
250 gr di farina
200 gr di zucchero
150 gr di burro
2 cucchiai di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito
1 uovo intero
1 tuorlo d’uovo
Crema di ricotta
400 gr di ricotta
100 gr di zucchero
2 cucchiai di vaniglia
2 cucchiaini di acqua di fiori di arancio
100 gr di gocce di cioccolato
3 pesche medie
50 gr di lamelle di mandorle
PROCEDIMENTO
In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, il lievito e mescolate bene. Aggiungete il burro a pezzetti, l’estratto di vaniglia, l’uovo intero e il tuorlo. Impastate molto bene tra loro gli ingredienti e formate un panetto di pasta liscio. Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo nel frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, preparate la crema di ricotta. In una ciotola mettete la ricotta, lo zucchero, la vaniglia, e l’acqua di fiori di arancio. Mescolate bene e poi aggiungete le gocce di cioccolato. Aggiungete la polpa di una pesca sbucciata a pezzettini. Mescolate il tutto. Riprendete il panetto di pastafrolla e stendetela su un piano infarinato, tenetene un pezzo pe poter fare delle strisce di pasta frolla sulla torta, foderate con essa una tortiera di 20 cm di diametro, creando un guscio di pastafrolla. Riempite il guscio di pastafrolla con la crema di ricotta. Livellatela bene e poi con il resto della pastafrolla fate delle strisce di pasta e decorate la torta come una griglia. In ogni spazio della griglia aggiungete spicchi di pesca sbucciata.
Completate cospargendo la torta con le lamelle di mandorla. Mettetela in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti. Una volta sfornata fatela raffreddare completamente prima di tagliarla. E Buon Appetito!!!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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