TORONTO – La nostra lettrice Daniela Pasini, Chef dell’APCI Canada, ci propone la sua Torta salata di roselline di verdure, salame e prosciutto.
INGREDIENTI
- 250 di pasta sfoglia
- 300 gr di ricotta
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- Erba cipollina q.b.
- 70 gr di panna da cucina
- 2 u0va
- Sale e pepe
Per la decorazione:
- 100 gr di philadelphia
- 2 zucchine
- 2 melanzane lunghe
- 10 fette di salame
- 4 fette di prosciutto
- 1 broccolo verde quello a cimette
Procedimento: foderate uno stampo per crostate con la carta forno e stendeteci la pasta sfoglia. Mettete sopra dell’altra carta forno e due pugni di ceci secchi o di riso. In questo modo si procede alla cottura in bianco. Ponete la tortiera in forno per 15 minuti a 180°C. Passato il tempo estraetela dal forno, togliete i ceci e lasciatela raffreddare. In una ciotola mettete la ricotta, con la panna, il parmigiano grattugiato, le uova, l’erba cipollina tagliata a pezzettini e aggiustate di sale e pepe. Versate il ripieno nel guscio di pasta frolla. Con un pelapatate, ricavate delle strisce sottili dalle zucchine e dalle melanzane. Scottate le cimette di broccolo. Quando avete tutto pronto, iniziate la decorazione. Arrotolate su se stesse le strisce di zucchine e di melanzana, in questo modo formerete delle roselline di verdure. Ricavate delle strisce anche dal salame e dal prosciutto e arrotolate anch’esse su se stesse formando le roselline. Sistematele sulla a crema di ricotta mettendo qu e là anche i ciuffetti di cimette di broccolo. Mettete tutto in forno a 180°C per almeno 1 ora. Una volta pronta e raffreddata, completate la torta salata con ciuffetti di philadelphia, mettendo quest’ultimo in una sacca a poche con bocchetta stellata. La vostra torta salata è pronta. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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