TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell’APCI e delegata dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani per l’Ontario, ecco gli spaghetti con la renga (aringa). “Questo – spiega Daniela – è un piatto della tradizione veronese. Viene consumato principalmente il mercoledì delle ceneri, per dare inizio alla Quaresima”.
INGREDIENTI
– 400 gr di spaghetti
– 2 aringhe affumicate
– 2 cucchiaini di capperi
– Prezzemolo
– Olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Grigliate le aringhe affumicate su una griglia, girandole spesso. Una volta grigliate, pulitele da tutte le lische (ci vuole un pò di pazienza, se volete potete dare alle aringhe, anche una leggera tritata con il mixer, ma non troppo altrimenti risulta una poltiglia). Tritate un po’ di prezzemolo e i capperi e uniteli alla polpa delle aringhe, mescolate e aggiungete abbondante olio di oliva coprendole completamente. Mettetele a riposare in frigorifero per una notte. Cuocete gli spaghetti, scolateli e conditeli con l’intingolo di aringhe. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
Inviate le vostre ricette italiane a: corriere@corriere.com
Per vedere tutte le ricette dei lettori e gli articoli di cucina: https://www.corriere.ca/gusto/
Per vedere tutte le ricette della “Cucina di Teresina”: https://www.corriere.ca/ricette/
More Articles by the Same Author:
- Alimentari alle stelle, il ministro dell’Industria: “Per far scendere i prezzi serve più concorrenza”
- Honda, in arrivo “migliaia di posti di lavoro”
- Ecco “Librissimi”, l’Italian Book Festival
- Un ‘house concert’ per fortepiano e violoncello a Toronto: in scena Andrea Botticelli e Keiran Campbell
- Sempre più grande il divario ricchi-poveri
