TORONTO – La nostra lettrice Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium – ICC CANADA, ci propone oggi una bella insalata di pasta semplice!
INGREDIENTI (per 10 persone)
– 1 kg di pasta corta a scelta
– 1,2 kg di pomodorini
– 350 gr di parmigiano grattugiato
– 150 gr di pane grattugiato
– 1 mazzo di basilico
– 5 spicchi di aglio
– 2 mozzarelle o 2 scatole di perline di mozzarelle ( facoltativo)
– Olio extravergine di oliva q.b.
– Sale e pepe
PROCEDIMENTO: tagliate a metà i pomodorini e riuniteli in una ciotola capiente con gli spicchi di aglio sbucciati, e 20 foglie di basilico. Conditeli con un filo di olio di oliva, il sale e il pepe. Coprite la ciotola con della pellicola e conservatela in frigo per un’ora. Nel frattempo, mettete a bollire l’acqua per la pasta. Cuocete la pasta, una volta cotta, fatela raffreddare sotto l’acqua fredda del rubinetto. Scolatela bene e aggiungetela nella ciotola dei pomodorini. Mescolate bene. Aggiungete le mozzarelle a pezzetti o le perline di mozzarelle tagliate a metà. Mescolate e aggiungete al tutto un filo di olio di oliva. Mettete in un mixer il parmigiano grattugiato e il pane grattugiato con 30 foglie di basilico, frullate il tutto per renderlo omogeneo. Cospargete la pasta con il mix di parmigiano, pane grattugiato e basilico. Aggiungete ancora un filo di olio per rendere tutto morbido e cremoso. Servite la vostra pasta. E Buon Appetito!!!
Daniela Pasini, Toronto
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