TORONTO – La nostra lettrice Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium – ICC CANADA, ci propone oggi l’Aspic di anguria e pesche al Maraschino!
INGREDIENTI
– 500 gr di polpa di anguria
– 3 pesche
– 250 gr di acqua
– 50 gr di maraschino
– 17 gr di fogli di colla di pesce
– 150 gr di zucchero
– Foglie di menta q.b.
PROCEDIMENTO: ponete in freezer lo stampo per il vostro aspic. Mettete i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda. Tagliate la polpa dell’anguria e delle pesche sbucciate, a pezzetti. Riuniteli in una ciotola e aggiungete dei pezzetti di foglie di menta ( la quantità dipende dal vostro gusto). Mescolate e lasciate che si insaporiscano. Nel frattempo mettete in un pentolino, l’acqua, il maraschino, lo zucchero e 5 foglie di menta. Mettetelo sul fuoco e fate sciogliere lo zucchero.togliete le foglioline di menta. Aggiungete, fuori dal fuoco, la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere. Prendete, dal freezer lo stampo del vostro aspic, coprite un pò il fondo con lo sciroppo e ponetelo in frigo per 10 minuti. Passato il tempo, riprendete lo stampo e aggiungete uno strato di frutta, bagnandolo con lo sciroppo. Aggiungete un’altro strato di frutta e versate tutto lo sciroppo. Livellate il tutto e ponetelo in frigorifero per almeno 3 ore. Per sformarlo, bagnate il fondo con un po’ di acqua calda e sformatelo su un piatto da portata. E Buon Appetito!!!
Daniela Pasini, Toronto
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